トモ（後四分体）或いは後躯にある部位で、膝から腰の位置まで大腿部の前側に伸びています。それを取り除くと、スネとランプの間に何本かのスジで覆われた大きな楕円体のカットが得られます。

​

この部位はやわらかくジューシーなので通常はスライスして使われます。シンタマは更に2つの部位、ステーキに最適なランプ側のやわらかくジューシーな部分と、膝側の多少硬めで煮込み料理に使われる部分に分けられます。